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  质量调查是指对粮食常规质量等级状况的评价，是收购粮食质量安全风险监测工作内容之一。为全面掌握我省2025年粮食质量自然状况，按照有关工作部署和要求，我局组织全省各级粮食质量安全检验监测机构对2025年我省地产玉米、稻谷开展了质量调查工作。本年度共采集质量调查样品2163份。其中，玉米1686份，稻谷477份。主要粮食质量情况如下：

  一、玉米

  （一）玉米质量情况

  2025年，在全省14个市、46个玉米种植县（区）、1067个村（组）采集整理后形成玉米质量调查样品1686份。2025年全省玉米整体质量好于2024年，容重平均值比2024年提升6g/L，百粒重平均比2024年高3.2g，全部为三等及以上玉米。

  玉米一等至五等的等级比例分别为96.0%（2024年88.4%）、3.6%（2024年10.9%）、0.4%（2024年0.6%）、无四等及以下玉米。其中，一等比例比2024年升高7.6%，二等比例减少7.3%，三等比例减少0.2%。

  全省玉米容重平均值为748g/L，比2024年上升6g/L，变幅660g/L～808g/L；不完善粒平均2.0%，比2024年高0.1个百分点，变幅0.0%～13.1%；自然水分含量平均24.3%，比2024年高0.7个百分点，变幅12.3%～34.7%；百粒重平均值为39.0g，比2024年高3.2g，变幅22.1g～62.0g。玉米近三年质量对比情况详见表1。

  表1  2025年辽宁省玉米收获质量情况调查汇总表

  单位：个、g/L、%、g

等级	样品数	等级比率	容重	不完善粒							霉变粒	水分	百粒重
				总量	生霉	生芽	虫蚀	病斑	破碎	热损伤
1	1619	96.0	750	2.0	0.8	0.1	0.1	0.1	0.8	0.1	0.1	24.3	39.1
2	61	3.6	709	1.9	0.6	0	0.1	0.1	1.1	0	0.1	25.6	37.2
3	6	0.4	677	1.1	0.0	0.2	0.3	0.2	0.4	0	0	21.1	34.2
小计	1686	100	748	2.0	0.8	0	0.1	0.2	0.9	0	0.2	24.3	39.0
注：按样品数加权计算得出；水分是指样品的自然水分；千粒重按14.0%标准水分计算得出。

  表2 近三年辽宁省玉米收获质量情况对比表

  单位：g/L、%、g

等级	等级比率			容重			不完善粒			百粒重
	2023	2024	2025	2023	2024	2025	2023	2024	2025	2023	2024	2025
1	96.7	88.4	96.0	751	746	750	1.8	1.8	2.0	36.7	36.1	39.1
2	3.2	10.9	3.6	712	711	709	1.8	2.8	1.9	36.3	33.9	37.2
3	0.0	0.6	0.4	680	685	677	1.4	2.6	1.1	26.9	32.0	34.2
4	/	0.05	/	/	631	/	/	2.6	/	/	20.0	/
5	/	0.05	/	/	628	/	/	8.1	/	/	19.2	/
小计	100	100	100	750	742	748	1.8	1.9	2.0	36.7	35.8	39.0

  （二）气候对我省玉米质量的影响

  今年辽宁玉米播种条件极为优越。气象部门年初预测显示，玉米播种温度始期较常年偏早4-16天，集中在4月上旬。且春播期全省平均气温偏高，大部分地区终霜日期提前2-13天，第一场透雨也偏早5-15天。充足的温度与水分让辽西等易旱区无明显春旱，全省整体墒情适宜，玉米种子萌发整齐，幼苗长势健壮，为后续高质量生长筑牢了根基。生长期的气候从整体来看，6-8月全省降水量较常年偏多一到二成，平均气温偏高0.5-1.0℃，水热充沛的环境基本满足玉米拔节、授粉等关键阶段的需求。9-11月收获阶段全省平均气温偏高、降水偏少一到二成，这种天气不仅加快了玉米籽粒脱水，还降低了大范围“埋汰秋”风险，为玉米充分灌浆成熟和收获晾晒提供了良好条件。同时辽宁大部初霜日期在10月18-20日，较常年明显偏晚，进一步保障了玉米品质。

  二、稻谷

  （一）稻谷质量情况

  2025年在辽宁全省11个市31个县（区）144个乡镇318个村（组），共采集整理稻谷质量调查样品477份。今年稻谷三等及以上占比与2024年相比增加1.8个百分点，但等级比例向二等、三等转移，一等稻谷比例下降明显。

  稻谷一等至五等比率分别为56.2%、35.7%、6.9%、0.8%、0.4%（2024年为65.3%、27.8%、3.9%、1.6%、0.9%），三等及以上稻谷比例为98.8%（2024年为97.0%）。可以看出与2024年相比，一等比例降低9.1个百分点，二等比例上升7.9个百分点，三等比例增加3.0百分点，整体等级结构向二等、三等转移。三等及以上占比虽然增加了1.8个百分点，但一等稻谷明显减少。

  2025年全省稻谷出糙率平均值为80.9%，比上年下降0.3%（2024年为81.2%），变幅74.5%～84.8%；整精米率平均为67.5%，比上年下降1.4%（2024年为68.9%），变幅67.5%～79.4%；不完善粒为2.5%，比上年升高0.2%（2024年为2.3%），变幅0.2%～8.8%；千粒重平均为26.0g，比上年升高1.3g（2024年为24.7g），变幅18.8g～35.4g；自然水分含量平均为15.9%，变幅10.1%～24.9%。2025年辽宁省稻谷收获质量情况汇总见表1，辽宁省近三年稻谷收获质量情况对比见表2。

  表1  2025年辽宁省稻谷收获质量情况汇总表

  单位：个、%、g

等级	样品数	等级比率	出糙率	整精米率	不完善粒						水分	千粒重
					总量	未熟	虫蚀	病斑	生芽	生霉
1	268	56.2	81.8	68.3	2.3	1.1	0	1	0.1	0	16.0	26.2
2	170	35.7	80.1	67.2	2.9	1.6	0	0.9	0.2	0.1	15.6	25.8
3	33	6.9	78.3	63.2	2.7	1.8	0	0.5	0.2	0.1	16.5	25.6
4	4	0.8	76.3	64.6	3.3	2.2	0	1.1	0	0	15.4	23.6
5	2	0.4	74.7	64.2	2.0	1.1	0.9	0	0	0	15.9	24.3
小计	477	100	80.9	67.5	2.5	1.3	0.0	0.9	0.1	0.1	15.9	26.0

  表2  辽宁省近三年稻谷收获质量情况对比表

  单位：%、g

等级	等级比率			出糙率			整精米率			不完善粒			千粒重
	2023	2024	2025	2023	2024	2025	2023	2024	2025	2023	2024	2025	2023	2024	2025
1	62.4	65.3	56.2	82.1	82.2	81.8	67.5	70.1	68.3	1.9	2.0	2.3	24.8	24.8	26.2
2	31.3	27.8	35.7	80.1	80.1	80.1	66.1	67.2	67.2	3.0	2.5	2.9	24.6	24.8	25.8
3	4.4	3.9	6.9	78.3	78.1	78.3	65.0	63.9	63.2	3.7	3.9	2.7	25.2	24.1	25.6
4	1.0	1.6	0.8	76.2	76.4	76.3	65.1	63.3	64.6	1.4	6.3	3.3	25.2	24.4	23.6
5	0.7	0.9	0.4	73.9	73.6	74.7	60.6	63.0	64.2	5.0	1.8	2.0	22.5	23.1	24.3
等外	0.2	0.5	/	67.5	72.2	/	67.5	65.7	/	0.3	2.1	/	26.4	24.2	/
小计	100	100	100	81.2	81.2	80.9	66.9	68.9	67.5	2.3	2.3	2.5	24.7	24.7	26.0

  （二）气候对我省稻谷质量的影响

  2025年辽宁整体气候有利于水稻生长，产量相比2024年有明显提升，预计每亩增产150-200斤，属于“平年偏丰”年景。生长季热量充足，雨季降水偏多，为丰收奠定了基础。生长季前期和中期的基础总体有利，但孕穗开花期遭遇高温，灌浆期中后期阶段性低温，对稻谷的出米率造成了一定影响。

  4月春播期降水偏多，土壤墒情好，春旱风险低。部分地区出现倒春寒和低温，地温普遍偏低。6-8月生长期，水热充沛，降水量偏多，气温偏高，总体满足生长需求。7月辽宁全省平均气温为26.0℃，较常年同期偏高1.6℃。高温导致花粉活力丧失、花药不能正常开裂，空秕粒大量增加，造成有效籽粒数锐减，精米率下降。

  部分地区出现阴雨寡照和高温高湿天气，导致稻瘟病、纹枯病等病害，威胁稻谷的完整度。各有关部门采取了积极的病虫害防控和农田管理措施，有效减轻了灾害损失，全省来看稻谷主产区未大面积发生自然灾害或病虫害。

  10月成熟期，收割前出现气温骤降。影响了稻谷的出糙率和整精米率，每百斤稻谷能加工出的大米数量对比2024年有所减少。